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　　學(xué)  位：農(nóng)業(yè)碩士（食品加工與安全）

　　研究方向：馬鈴薯、苦蕎麥等農(nóng)產(chǎn)品加工及食品質(zhì)量安全

　　聯(lián)系方式：676004127@qq.com

　　個(gè)人簡(jiǎn)介：

　　教授，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院·五糧液白酒學(xué)院特聘碩士生導(dǎo)師，西昌學(xué)院優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，參加四川省“三區(qū)人才”專項(xiàng)計(jì)劃（2014-2016）、（2018-2020）。

　　“馬鈴薯全粉加工特性改良的研究”,四川省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目，主持，2016-2018；“涼山州馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)馬鈴薯貯藏研究開發(fā)與推廣應(yīng)用示范”，涼山州科知局應(yīng)用研究項(xiàng)目，主持，2017-2020；“布拖縣馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)集成與示范（示范基地）”，四川省科技廳科技扶貧專項(xiàng)項(xiàng)目，主持，2018-2020；“一種鮮馬鈴薯苦蕎掛面配方的研究開發(fā)與推廣應(yīng)用”，西昌市教育和科學(xué)技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局，主持，2018-2020；“餐飲配送中米飯老化解決方案初探”， 西昌市經(jīng)濟(jì)信息化和科學(xué)技術(shù)局，主持，2022-2024共發(fā)表論文近30篇，主編教材兩部，主要為1. Zhong Zhang,Aiming Lou,Kai Zhong,Yina Huang,Yuan Gao,Hong Gao etc  α-Glucosidase Inhibitory Activity by the Flower Buds of Lonicera Japonica Thunb，Journal of Functional Foods，2013年第5期;2. Qiao Lin,Xu Peng, Zhong Zhang,etc.Determination of Starch Content in Potato Powder by Differential Thermal Analysis, CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS,2016年，第三作者;3.Electrochemical Determination of Hg(II) Ions Based on Biosynthesized Spherical Activated Carbon from Potato Starch，International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE，2016年，第四作者;4. 宋玉婷.張忠.馬鈴薯苦蕎蛋糕的制作工藝研究[J].新農(nóng)村，2018.08,通訊作者;5.張忠.劉曉燕.劉濱文.一種馬鈴薯泥玉米饅頭配方優(yōu)化[J].現(xiàn)代食品，2020.1,（下） ;6.張忠.楊洪剛.周垚卿.茶多酚對(duì)豬肉色澤穩(wěn)定性的影響研究[J].食品與發(fā)酵科技，2022.2,通訊作者;7.《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（“十三五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材，中國(guó)紡織出版社，2018.09）主編;8.《食品生物化學(xué)》（“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材，中國(guó)紡織出版社，2021.04）主編。“苦蕎麥即食方便食品生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用”獲2015年涼山州科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);“魔芋精粉無硫護(hù)色干濕法結(jié)合加工技術(shù)研究與應(yīng)用” 獲2015年涼山州科技進(jìn)步三等獎(jiǎng);《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》獲中國(guó)紡織服裝教育學(xué)會(huì)2021年優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)。

　　2016-2020年，與布拖縣布江蜀豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司開展產(chǎn)學(xué)研合作，協(xié)助布江蜀豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園相關(guān)建設(shè),為布拖縣馬鈴薯原原種、原種生產(chǎn)、種植、加工及脫貧做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)；2018年，根據(jù)西昌學(xué)院資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司安排，擔(dān)任西昌品禾餐飲服務(wù)有限公司董事，在兩家企業(yè)均創(chuàng)造了良好社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益。

　　主講課程： “儀器分析” “食品摻偽鑒別檢驗(yàn)” “食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”“食品微生物”等課程。